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  • 29 2017-11

    制曲

    传统踩曲
    沿用传统人工踩曲方式,讲究操作技艺,确保曲块松紧适宜,有利于微生物生长及后期发酵。
    高温制曲
    大曲在发酵过程中温度达到60℃以上,在整个大曲发酵过程中优选环境微生物种类,最后形成以耐高

  • 18 2017-01

    贮存、勾兑工艺流程

    1新酒入库
    新生产的轮次酒装坛入库。
    2分型定级
    检验人员凭感官将轮次酒按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次分型定级。
    3贮存

  • 18 2017-01

    白酒香型的划分

          之前我们了解了用高度数白酒泡制而成的药酒,那现在白酒这么多,有没有什么区别呢?听小编为你细细道来。

  • 18 2017-01

    得天独厚的气候条件

    大汉酒业位于中国贵州茅台镇。镇地处东经106°22″,北纬27°51″,属中亚热带湿润季风气候区,全年冬暖夏热,雨水少,风小湿润。年均气温17.8℃,相对湿度80%,年均日照时数1226.5小时,无霜

  • 18 2017-01

    敬酒小知识

     敬酒之前需要斟酒。按照规范来说,除主人和服务人员外,其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒,应该用本次宴会上最好的酒斟,宾客要端起酒杯致谢,必要的时候应该起身站立。

  • 18 2017-01

    酒与养生的医学观点

    中医认为,酒为水谷之气,性热,入心肝二经,畅通血脉,少饮有益。古代中医说:“饮酒过度。伤生之源。”李时珍在《本草纲目》中记载:“过饮败胃伤胆,伤神损寿,甚则黑肠父胃而死。”孙思邈在他的《千金方》里说:

  • 18 2017-01

    绿色健康的有机原料

    大汉酒业的用料极为讲究,采用本地生产的“红缨子”糯高粱,俗称“红粮”。这种“红粮“只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酒具有不可复制性的原因之一。

  • 18 2017-01

    恰得其妙的地质结构

    茅台镇的地质地貌结构非常特殊,主要是侏罗、白垩系紫色砂页岩、砾岩,形成时间在7000万年以上。

       
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